CROQUETAS DE GAMBAS Y PATATAS

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 16 gambas
• 1 vaso salsa tomate
• harina
• 1 diente de ajo
• pan rallado
• 2 huevos
• agua
• aceite
• sal
• pereil

ELABORACION

Pela las gambas, dejando sólo las colas y sazona.
Cuece las patatas, seca y pasa por el pasapuré, sazonando.

Pica un diente de ajo y un poco de perejil, colocando en un mortero y mmajando hasta que quede homogéneo. Añade al puré y mezcla bien.

Coge un poco de puré de patatas, coloca la gamba en el centro, dejando la cola fuera, y cubre con el resto de masa en lso bordes, pasando por huevo, harina y pan rallado y friendo a fuego medio en una sartén con aceite abundante.

Sirve en una fuente, acompañada de salsa de tomate caliente, espolvoreando un poco de prejil por encima