EL LAUREL DE ELENA Y LOLA (Madrid)

COCKTAIL BODA 1º (108.3€/PRSONA)

• Virutas de jamón con picos
• Tartaleta de bavaria con cebolla confitada
• Cucharitas de salpicón
• Brochetas de salmón al eneldo
• Canapés de solomillo con setas
• Brocheta de melón con jamón de pato
• Chupito de gazpacho de fresas
• Chupa chups langostinos con salsa agridulce
• Crepés de espinacas con queso de cabra
• Bricks de morcilla con salsa de manzanas
• Sushi maki
• Bolitas de boletus
• Crocante de foie
• Conchitas de vieiras
• Bodegón de queso y patés
• Bodegón de ensaladitas
• Platito de magret de pato
• Pastelitos variados

ENTRANTE

• Gazpacho cremosocon bogavantes y langostinos
• Salmón con peineta de parmesano y crema de queso de cabra
• Ensalada templada de judías verdes con vieiras
• Rape con trigueros y peineta de jamón en su crema
• Boletus edulis con jamón tostado y crema de trufas
• Ensalada de langostinos con emmental fundido frambuesas
• Bogavante con bisque de carabineros y arroz caldoso
• ilhojas de manzanas con foie y ensalada al Pedro Ximenez
• Tontor de langostinos
• Raviolis de setas con langostinos en su jugo
• Brick de langostinos con aguacate
• Bogavante con crema de gazpacho
• Rape alangostado
• Risotto de carabineros con bogavante, rape y langostinos
• Turbantes de lenguado y langostinos con hojaldre
• Salmón templado con salsa de boletus
• Lomitos de merluza con salsa de hongos
• Hojaldre de trigueros con gambas
• Pirámide de foie con gelatina al pedro ximénez

SEGUNDOS

• Capón relleno de piñones con coulis de frutos rojos acompañados de cebollitas glaseadas y hojaldre
• Solomillo a la húngara con patatas húngaras y queso quiché
• Faisán a la crema con raviolis de setas y trufas
• Cordero relleno de setas y foie con manzana y marrón glacé
• Jabalí relleno de castañas y foie con salsa de pacharán y rissotto de calabazas y cebollitas glaseadas
• Carrilleras ibéricas con torrija de queso de cabra y cebollitas glaseadas
• Solomillo a la pimienta con cous cous y atadito de trigueros
• Rape con juliana de calabacín y jamón ibérico acompañado de arroz negro y almendras
• Confit de pato con peras al vino y hojaldre de foie
• Merluza rellena de langostinos con escamas de calabacín
• Solomillo ibérico relleno de ciruelas con arroz basmati

POSTRES

• Tarta árabe con frutos rojos
• Mil hojas con frutos del bosque y helado de vainilla
• Crujiente argentino con frambuesas
• CCestita de chocolate con mousse
• Crepé de crema de naranja con coulis de frambuesa y sorbete de mandarina
• Tartita de queso con sorbete de frambuesa y tartar de fresas
• Tarta tatín con crema inglesa
• Pañuelitos de chocolate con frambuesas
• Tarta finísima de manzana con helado de vainilla
• Lingote de chocolate con helado de turrón