INGREDIENTES
- 500g espárragos blancos
- 200g puerros
- 150g zanahorias
- 50g arroz
- 3 tazas caldo
- 1 taza leche
- 3cuch nata líquida
- 40g mantequilla
- 2 yemas de huevo
- sal
Trocea los espárragos y las zanahorias, y corta el puerro en rodajas.
En una cazuela ponemos a hervir el caldo, y al hervir, añadimos la verdura troceada y la mantequilla, cociendo 20 minutos y añadiendo arroz y leche, dejando otros 20 minutos.
Retira del fuego y pasa por el chino, colocando de nuevo en la cazuela el piuré e incorporando las yemas batidas con la nata, removiendo y sin dejar que hierva, rectificando a punto de sal y sirviendo caliente
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