DOMATOKEFTEDES

INGREDIENTES
- Queso brié
- Huevo
- Pan rallado
- Salsa frutos del bosque

ELABORACION

Corta el queso en cuñas, reboza en pan y pasa por huevo, friendo en aceite, cuidando que le queso no se deshaga.
Escurre en papel el aceite y sirve acompañado de salsa de frutos del bosque caliente por encima.

ALITAS AL CURRY Y PATATAS AL ALIOLI Y PIMENTÓN

INGREDIENTES
- Alitas de pollo
- Cury
- Sal
- Patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso aceite girasol
- 1cuch vinagre
- 1 huevo
- pimentón

ELABORACION

Pela las patatas de fora irregular y fríe en aceite abundante hasta que se doren bien. Sacalas en papel para que se le quite aceite y sala.

Sala las alitas y condimentalas con el curry, fiendo calientes en aceite y sacando una ve se doren.

Prepara el alioli con un huevo, el aceite, ajo troceado, pimentón y sal, batiendo, y añadiendo lentaente el vinagre.

ANCHOAS RELLENAS

INGREDIENTES

• Anchoas
• pimientos de piquillo
• cebolla
• harina
• huevo
• aceite
• sal

ELABORACION
Corta la cebolla en juliana y pon en la sartén con aceite pochando pero sin que se queme.

Limpia las anchoas y abre, lavando y limpiado, a la vez que sazonamos. Coloca encima un trozo de pimiento y un poco de cebolla, echando encima otra loncha de anchoa.
Pasa las anchoas por harinay huevo y fríe en aceite, decorando co perejil picado, un poco de cebolla y pimientos en tiras rojos

POLLO AROMATICO GRIEGO

INGREDIENTES

• 4muslos y 4 contramuslos de pollo
• 1/2 limón en gajos
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 125ml vino blanco
• 400g tomate troceado
• 1cuch azúcar
• 1/2 cuch canela molida
• 1/2 cuch clavo molido
• sal y pimienta negra
• 8 corazones alcachofas
• 8 aceitunas sin hueso
• aceite

ELABORACION
Limpia el pollo y frota con el limón.
Sofríe en una sartén a fuego meido con aceite la cebolleta con el ajo, añadiendo cuando blanqueen el pollo y cocinando 5 minutos, hasta quedar bien dorado. Sube el fuego y echa el vino, tomate, especias, sal y azúcar, removiendo hasta llevar a ebullición. Tapa y deja cocinar a fuego lento 45 minutos, volteando. Antes de acabar, incorpora las alcachofas y las aceitunas, dejando que se impregnen de salsa, que debe haber reducido, apagando el fuego y dejando reposar unos minutos, sirviendo caliente

BIZCOCHO DE NATA

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 200g aceite
• 300g nata
• 500g azúcar
• piel de limón
• 450g harina
  
• 2 sobres levadura
  
• sal

ELABORACION
Pon en el vaso los ingredidntes, menos la harina, la levadura y la sal, programando 3 minutos velocidad 6 y cuando acabe ñade la harina, sal y levadura, mezclando con 3 golpes de Turbo. Pon la masa en un molde previamente engrasado y hornea 30 minutos a 180º

ARROZ MARINERO DE SEÑORITO

INGREDIENTES

• 250g gambones
• 250g almejas
• 1 pimiento roj
• 1 pimiento verde2 dientes de ajo
  
• 1 tomate pequeño
• 400g arroz
• aceite
• sal
• azafrán

ELABORACION
Prepara un caldo de marisco con las cabezas y cáscaras, pasando por la sartén con un poco de aceite, cubriendo de agua y dejando cocer, colando y rservando.

Sofríe en la paellera con aceite los ajos laminados, añadiendo el pimento verde troceado y una tira de pimento rojo entera y el tomate picado, añade el arroz y marea, incorporando luego el caldo que pondremos a fuego vivo hasta que hierva, pasando a fuego medio y salando, echando azafrán y pimentón, y cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos las gambas peladas y las almejas, además de los pimientos rojos en tiras, dejando hasta que se consuma el caldoo y sirviendo unos minutos después

ARROZ CHIGUATA

INGREDIENTES
- 200g arroz
- 2 carabineros
- 200g cigalitas
- 200g gambas
- 4 dientes de ajo
- 1cuch pimentón
- 2 guindillas
- caldo de pescado o agua
sa,

ELABORACION
Parte los ajos a rodajas y pona dorar en una sartén con el fondo cubierto de aceite hasta que se dore y se cubra.. Retira y añade el pimentón y la guindilla picada fina, vuelve a poner al fuego y echa los carabineros pelados pero con cabeza, salteando sin que se rompa.

Pon el arroz n la paella y marea con los ajos, añade caldo de pescado o agua y el doble de volumen de agua por arroz, colocando al fuego hasta que hierva, bajando el fuego, rociando sal y echando encima el marisco, dejando hacder hasta que el caldo desaparezca, dejando reposar unos minutos antes de servir

TUMBET DE BACALAO

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 1 berenjena
• salsa de tomate
• 5 pimientos verdes
• bacalao o rape

ELABORACION
Pon aceite con las patatas a freir, prviamente cortadas finas en rodajas, colocando una vez escurridas en una bandeja como cama. Hacemos lo mismo con todas las verduras y la última la capa de pescado, echando encima la salsa de tomate y comiendo caliente o frío.

POLLO RELLENO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

• 1 pollo
• 3 slomillos de cerdo
• 2 salchichas de pollo
• 1 manzana
• 2 ciruelas deshuesadas
• 2 datiles
• pasas
• piñones
• 1cuch mantequilla
• aceite
• brandy
• mateca
• sal y pimienta

ELABORACION
Salpimenta el pollo, unta ne manteca.

Sofríe en mantequillay aceite el solomillo y la salchicha, añadiendo los frutos sesos, dejando pochar y echando la copa de brandy, dejando enfriar.

Rellena el pollo, cosiendo y pasando al horno 180º sin turno arriba y abajo 2 horas, dándole más temperatura al final y poniendo más caldo para que se dore. Añade los últimos 15 minutos unas patatas ya doradas

TERNERA EN SALSA DE CALABAZAS CONFITADAS

INGREDIENTES

• Filetes de ternera
• 5 cebollas confitadas
• calabaza
• 1 puerro
• 1cuch harina
• 1 vaso cerveza

ELABORACION
Carameliza en un dedo de aceite la cebolla confitada, ñaadiendo 4 trozos de calabaza y el puerro muy menudo rehogando e incorporando los filetes que voltearemos y pasaremos por harina, rehogando en cerveza y dejando en una olla tapada al menos 20 minutos

POLLO EN CREMA DE AJOS

INGREDIENTES

• 1/2 pollo troceado
• 100ml vino blanco
• 100ml agua
• 250ml leche
• 100g almendras
  
• 4 dientes ajo
• aceite

ELABORACION
Sofríe el pollo troceado, y cuando dore, reserva, echando a la salsa el vino y el agua y dejando que se comsuma hasta que adquiera cuerpo.

Pon en la batidora todos los ingredientes parala salsa menos el aceite, batiendo hasta que quede crema, añadiendo aceite y batiendo coo si montaramos mayonesa, haciendo una crema espesa que acompañará al pollo

POLLO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTS

• 1 pollo troceado
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 guindillas
• 15 langostinos
• 3/4 vaso brandy
• 1/2 vaso agua
• sal
• aceite
• perejil

ELABORACION
Pon en una sartén grande el pollo en un dedo de aceite hasta que dore, reservando en papel absorvente.
En el mismo aceite, añade la cebolleta y el puerro, zanahoria y ajos, todo cortado menudo menos los ajos que van enteros ocn piel y la zanahoria en rodajitas, sofriendo tapando hasta que dore.
Añade los langostinos pelados, vlteando y sirviendo brandy, colocando en ese momento el pollo, reservando, salando e incorporando el agua, tapano y dejando que la salsa reduzca a la mitad, quedando una salsa rica.

Sirve tibio, acompañado de arroaz blanco o patatas cocidas

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

BOLITAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 70g queso fresco
• 30g queso parmesano
• 1 pechuga pollo
• 400ml leche
• 2 dientes ajo
• perejil
• sal y imienta
• pan de molde

ELABORACION
Pica los ajos, añade la pechuga de pollo troceado, que picaremos de nuevo junto con todos los ingredientes, haciendo una pasta homogénea, que dejaremos en reposo en la nevera medio día.

Dale forma a la masa en bolas, pasa por huevo y pan rallaod y fríe en aceite

Tiempo: 10 minutos

FRITO MALLORQUÍN (Mallorca)

INGREDIENTES

• 1 manojo cebollas tiernas
• 4 ajos
• 4 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 2 hojas laurel
• 1 guindilla
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 8 filetes de lomo de cerdo
• hinojo

ELABORACION

Colocamos en una cazuela de barro 50cl de aceite, echando la hoja de laurel, ajos laminados y la guindilla, y al dorar, añadimos los lomos troceados y salados, volteando y reservando.

Sofríe en otra sartén en aceite las cebollas y cebolletas, salamosy pasamos al lado de la cazuela de barro.
En el mismo aceite sofreímos las alcachofas en trocitos, salando y reservando, haciendo lo mismo con el calabacín y las patatas.

Coloca las patatas en un lado de la cazuela, el hinojo sobre las verduras, mezclando todo en el fuego sin que rompa la patata, sirviendo a temperatura ambiente

Tiempo: 2 horas

PAÑUELITOS DE IBERICOS

INGREDIENTES
- Pasta brick
- Jamón ibérico
- 1 cebolla
- 4 champiñones
- 1 pimiento verde
- aceite
- sal y pimienta
- nata líquida

ELABORACION
Pocha en una sartén con aceite la cebolla, los pimientos y los champiñones, añadiendo por último el jamón y rehogando todo con la nata líquida, reservando hasta que enfríe.

Coloca la pasta y cdentra el relleno, ayando con un cebollino y gratinando a 190º hasta qu dore bien, sirviendo bien caliente

Duración: 20 minutos

ANCHOAS CON PICADA

INGREDIENTES
- Anchoas
- Ajos
- Guindillas
- Aceite

ELABORACION
Pica muy menudo el ajo y las guindillas, colocando rociadas sobre las anchoas y echando encima aceite de oliva

PASTEL DE CANGREJO

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 20 palitos surimi
• 4 pepinillos
• 100ml nata líquida
• 4 tomates
• 2 latas atún escurrido
• sal y pimienta

ELABORACION
Pon en el vaso el surimi y los pepinillos y lleva 5seg vel 5, añadiendo el resto menos la nata y mezclando 10 seg velocidad 4, programando 12 minutos, vel 1 y 100º
Añade la sal y pla pimienta y sigue otros 10 minutos vel 1 100º.

Pasa a un mlde y deja enfriar

BOMBAS PICANTES

INGREDIENTES

• 200g carne picada
• 1 cbolla
• 1cuch sopera de tomate
• 2 guindillas
• 4 patatas
• salsa picante
• 2 huevos
• mayonesa
• pan rallado

ELABORACION
Fríe la cebolla bien picada ocn la guindilla hasta que blanquee, incorporando el tomate y removiendo, reposnado hasta enfriar.
Escurre la patata cocida, sala y pasa por el pasapuré.

Cogemos un poco de puré, lo aplastamos y ponemos en el hueco un poco de salsa, dando forma de bola y pasando por huevo y pan rallado para freir en aceite abundante.

PATATAS CON BACON A LA NATA

INGREDIENTES

• 700g patatas
• 50g perros
• 100g bacon en dados
• 30g mantequilla
• 250ml leche
• 100ml nata
• sal y pimienta blanca

ELABORACION
Pocha el puerro en una cazuela con mantequilla, con el bacon, añadiendo las patatas, salpimentando y añadiendo la leche y la nata y dejando en cocción hasta que las patatas se cuezan.

CESTA DE MORCILLAS

INGREDIENTES

• 12 obleas
• 2 morcillas
• 3 peras
• 12 huevos
  
• mantequilla

ELABORACION
Prepara moldes de magdalena con las obleas, previamente pintadas con aceite.
Saltea en aceite las morcillas y luego las peras, echando encima de los moldes con una cuchara y colocando encima un huevo, horneando 12 minutos hasta cuajar

BIZCOCHO DE FRESAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 300g fresas
• 200g azúcar
• 250g harina
• 1 sobre levadura
• 2 huevos
• 50g aceite girasol
• pepitas de chocolat

ELABORACION
Precalienta a 180º, forrando un molde con grasa y aluminio.
Tamiza la harina ocn el sobre de levadura y reserva.

Vierte en un bol los huevos con el azúcar batiendo, añasdiendo el licuado de fresas picadas y el aceite, batiendo, añadiendo a la vez que batimos el tamizado de harina con levadura. Aade las pepitas de chocolate, vertiendo todo en el molde y dejando reposar 5 minutos, horneando 40 minutos

FRESONES Y NARANJAS CON CREMA MASCARPONE

INGREDIENTES

• 5 fresones
• 1/2 naranja
• 2cuch queso mascarpone
• 100ml nata líquida
• azúcar
• vinagre de Módena
  

ELABORACION
Bate la nata con el queso mascarpone, añadiendo azúcar cuando más se suba, y esta pasta decorará las frutas cortadas al gusto, regado con vinagre de módena

INGREDIENTES

• 10 Patatas
• 4 salchichas
• 3 dientes de ajo
• aceite
• sal y pimienta
• caldo de carne
  

ELABORACION
Descorazona la patata con un pelapatatas, rellenando con las salchichas.
Saltea en aceite los ajos cortados en dados y añade las patatas, dorando por ambos lados. Añade un vaso de caldo de carne y sal, tapando con la cazuela, bajando el fuego y dejando que se cocine, sirviendo con la salsa

BOMBON DE FRESA Y PLATANO

INGREDIENTES

• 6 frsones
• 1 plátano
• chocolate fondat

ELABORACION
Trocea la fruta, macerando en chocolate fondat derretido y montando en un aro molde, dejando enfriar y desmoldando, sirviendo con chocolate caliente por encima

SABAYON DE FRESONES AL CAVA

INGREDIENTES

• 3 yemas huevo
• 3 cuch azúcar
• cava
• fresones

ELABORACION
Pon al baño maría las yemas de huevo con azúcar, batiedo hasta que cabie de color y añadimos el cava si dejar de batir, hasta tener una textura espesa.
Trocdea los fresones y sirve en una copa bañados de la crema

BACALAO AL ROMERO ENVUELTO EN BACON

INGREDIENTES

• 4 lomos bacalao
• 4 ramas romero fresco
• 16 lonchas bacon
• sal y pimienta
• aceite

ELABORACION
Pica el romero fino, añade sal y pimienta y aceite y pasa los lomos de bacalao por encima, eenvolviendo cada lomo en una loncha de bacon grande, que meteremos al hrno 15 minutos a 210º, sirviendo acompañado de limón con patatas o verduras

PACCHERIS RELLENOS DE SETAS Y BACON

INGREDIENTES

• 300g pasta paccheri
• 300g bacon
• 200g setas
• 1/2 vaso nata cocinar
• 1/2 cebolla
• 30g mantequilla
• 4 cuch harina
• 1 vaso leche
• parmesano rallado
• aceite
  
• nuez moscada
• sal y pimeinta

ELABORACION
Pica la cebolla, bacon y setas, salpimentando y sofriendo en aceite, echando finalmente la nata y dejando cocer unos minutos.

Haz una bechamel ligera y subida de nuez moscada, deshaciendo la mantequilla en harina y sazonando con pimienta, sal y nuez moscada, añadiendo leche y reservando.

Coloca la pasta una vez cocida y ve rellenando, echando encima bechamel y pasando al a fuente de horno para gratinar con el queso por encima y la bechamel

CARBONARA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 500g pasta
• 200g panceta
• 2 calabacies
• 30g queso parmesano
• 200ml nata
• 4 yemas de huevo
• sal y pimienta
• Cebollino

ELABORACION
Mezcla en un bol el queso con la nata, las yemas de huevo y sal, rservando.

Dora en una sartén, la panceta en dados y añade los calabacines troceados, salteando y añadiendo la pasta cocida, removiendo bien.

PIZZA DE ESPAGUETIS CON ANCHOAS

INGREDIENTES

• Espaguetis
• aceitunas negras
• anchoas
• mantequilla
• aceite
• mozarella
• tomate
• sal y pimienta

ELABORACION
Trocea las anchoas con las aceitunas, mezclando con espaguetis y salpimentando, reservando.
Calienta mantequilla con aceite y echa la mezcla de espaguetis, haciendo por los dos lados las dos mini pizzetas

Corta el tomate en rodajas y coloca sobre la pizza, con dos anchoas, y cubiendo con mozarella, espolvoreando orégano y pasando por el grill

TORTILLA DE CAMARONES

INGREDIENTES

• camarones
• 1/2 diente de ajo
• nata
• aceite
• sal

ELABORACION
Saltea el ajo picado en aceite, añadiendo los camarones.

Bate aparte el huevo con sal y nata, mezclando con los camarones y haciendo una tortilla en la sartén

INGREDIENTES

• 250g harina de trigo
• mantequilla
• 1/2 cuch agua
• 200g pollo
• 1/2 calabacín
• 100g caldo de verduras
• cayena
• 500g piperrada
• Lechuga
• queso rallado
• tabasco

ELABORACION
Para las tortas, mezcla la harina con la mantequilla y e agua, haciendo una masa, dejando reposar y haciendo luego unas bolas, envolviendo en plástico y pasando por la plancha 40 segundos

Para el relleno, corta el pollo y el calabacín en trozos, dorándolos y añadiendo la cayena y la piperrada, dejando cocer y rellenando las tortas con el relleno

ANCHOAS REBOZADAS

INGREDIENTES

• Anchoas
• harina
• huevos

ELABORACION
Reboza las anchoas en harina y huevo y fríe en la sartén

REVUELTO DE PATATAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 4 pimientos verdes
• 6 alcachofas
• 4 lonchas jamón serrano
• 4 huevos
• aceite
• sal

ELABORACION
Trocea las patatas a lo pobre, pela los pimientos en tiras y trocea las alcachofas en láminas, salando, friendo en una sartén con aceite, y añadiendo luego el jamón y los huevos, revolviendo

TOSTA DE REVUELTO DE PATATAS CON CHISTORRA

INGREDIENTES

• 3 patatas
• 1 cebolla
• 8 huevos
• sal
  
• 1 chistorra
• 4 tostadas de pan
• ajo
• aceite

ELABORACION
Pocha en ua sartén con aceite las patatas y la cebolla en forma cortada de tortilla.
Aparte fríe la chistorra, añadiendo a las patatas y a la cebolla y por último llos huevos, removiendo y montando encima del pan antes refregado en ajo y aceite

• 
  

HUEVOS AL ESTILO GETXO

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 50g tocino
• almejas
• cebolla
• vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1cuch harina
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACION
Rehoga la cebolla picada en aceite y al dorarse, añade el tocino en tacos. Retira y en la grasa de la sartén, deslga una cuchara de harina, que al tostarse, debe acompañar un vaso de vino blanco, perejil, almejas, pimienta, sal y agua
Añade los huevos, la cebolla con el tocino y deja cocer 15 minutos

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES

• 4 rodajas merluza
• 250g almejas
• 4 gambas
• 2 huevos duros
• 1 ajo
• caldo pescado
• 1 copa vino blanco seco
• harina
• perejil
• aceite
• guisantes espárragos
• sal

ELABORACION
Sala la merluza y pasa por harina, rehogando en cazuela de barro con aceite, sin que se dore y añadiendo las gambas el ajo picado, y el perejil. Salsea y pon ahora el vino y un vaso de caldo de pescado con las almejas, dejando cocer un poco y decorando con rodajas de huevo duro y espárragos y guisantes

REVUELTO DE AJETES Y GULAS

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 300g ajetes
• 1 cebollleta
• 250g gulas
• aceite
• sal

ELABORACION
Pica y pocha la cebolleta en la sartén, añadiendo las gulas y removiendo, incorpora los ajetes y por último los huevos batidos

BICA DE TRISCO

INGREDIENTES

• 150g manteca de vaca
• 300g azúcar
• 3 huevos
• 200g nata líquida
• 300g harina
• 1 sobre levadura

ELABORACION
Derrite la manteca y añade el azúcar. Incorpora los huevos y bate, añadiendo la nata líquida
Mezcla la harina con la levadura, tamiza y añade poco a poco, vertiendo en el molde y horneando

TOSTA DE SOBRASADA CON MIEL Y HUEVOS

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan
• 4 trozos sobrasada mallorca
• 4 huevos
• 4cuch miel

ELABORACION
Trocea la sobrasada y fríe en la sartén, añadiendo miel y revolviendo.
Pon las rodajas de pan en el horno reparte la sobrasada con miel sobre el pan, cascando un huevo encima de cada pan, echando un poco de sal, horneando 5 minutos

PULPO A LA FEIRA

INGREDIENTES

• Pulpo
• patatas
• aceite
• sal
• pimentón dulce
  

ELABORACION
Cuece las patatas, troceando, salando y echando encima el pulpo cocido, aliñando con aceite y pimentón

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJAS

INGREDIENTES

• 2 patatas
• 3naranjas
• 2cuch azúcar
• 2 cebolletas
• 30g bacalao ahumado
  
• aceite
• sal

ELABORACION
Cuece las patatas, pela y corta en dados.
Mezcla con azúcar el zumo de naranja y calienta con las rodajas de naranja enteras y la cebolleta picada fina al menos 10 minutos a fuego lento.
Deja templar y sirve mezclando las pataas con la cebolleta y las naranjas cocidas, decorando co el bacalao ahumado y aliñando

CALDERO DE MERLUZA GALLEGO

INGREDIENTES

• 12 rodajas merluza
• 2 cebollas
• 6 ajos
• 5 patatas
• 1 sobre paellero
• 1 hoja laurel
• 1 vaso vino blanco
• 1 pastilla caldo pescado
• agua
• aceite

ELABORACION
Pica y sofríe ligera la cebolla.
Calienta en un cazo el agua con sal y añade el sobre paellero con las hojas de laurel a la cebolla pochada, removiendo e incorporando el vino blanco. Añade ahora las patatas troceadas y deja cocer minutos.

Fríe los ajos en aceite y al dorarse, añade pimentón, dejando minuto y añadiendo vinagre, ddjando ahora
Añade la merluza salada a la cazuela, dejando hervir 5 minutos.

Sirve echando los ajos por encima

GALLETAS DE NATA GALLEGAS

INGREDIENTES

• 1 Taza nata
• 1cuch azúcar
• 1 taza harina
• 2 huevos
• leche
• limón
• levadura

ELABORACION
Mezcla e azúcar, la leche y la nata, removiendo y añadiendo una cucharada de levadura y huevo con la ralladura de limón, volviendo a remover. Añade la harina y bate todo hasta tener una masa homogénea.

Extiende la pasta con un ridillo hasta hacerla fina y mete en el horno las galletas

XATÓ

INGREDIENTES

• 1 rscarola
• 100g bacalao
• 100g atún
• 6anchoas
• aceitunas verdes
• aceitunas negras

Para la salsa

• 3 tomates
• 1 cabeza de ajos
• 100g almendras tostadas
• 50g avellanas tostadas
• 2 ñoras
• 1 rebanada pan tostado
• aceite
• vinagre vino blanco
• pimentón dulce
• 1/2 guindilla
• sal

ELABORACION
Asa los tomates y ajos, pela los frutos secos y bate todos los ingredientes en la batidora, dejando enfriar.

Coloca en u bol la escarola cortada y encima el bacalao desmigado, atún, anchoas, aceitunas, aliñando con la salsa

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBON CON QUESO

INGREDIENTES

• 2 patatas
• 24 gambas rojas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 250g queso de cabra
• yogurt griego
• lechuga
• aceite
• sal

ELABORACION
Cuece las patatas en agua abundante con acite y sal 15 minutos. Pela las gambas y marea en la sartén, añadiendo las papas, el diente de ajo picado, el erejil picado.
Coloca en un cuenco añade queso, removiendo, añadiendo la lechuga picada y el yogurt, mezclando y aliñando

ENSALADA DE HORTALIZAS QUESO DE CABRA Y ATUN

INGREDIENTES

• 2 tomates
• 2 aguacates
• 2 ceboilletas
• 1 pimiento verde
• 1/4 queso fresco cabra
• champiñones
  
• latas de atún
• aceitunas
• aceite
• sal

ELABORACION
Trocea todos los ingredientes y mezcla con el atún aliñando y srviendo frío

CHULETITAS DE CORDERO AL AJO CABAÑIL

INGREDIENTES

• 800g chuletas de cordero
• 6 dientes de ajo
• 1cuch comino
• 1 vaso vinagre
• 2 vasos agua
• sal y pimienta

ELABORACION
Machaca en un mortero el comino con los ajos, pimienta y sal gorda añadiendo el vinagre, agua, mezclando bien.

Fríe las chuletas y al terminar, regar con la mezcla anterior, dando un golpe de calor de nuevo.

ENTRECOTTE CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

• 2 filetes entrecotte de ternera
• 200ml nata líquida
• 1 cebolla
• 1cuch glas de carne
• aceite
• azúcar
• sal y pimienta

ELABORACION
Corta la cebolla en trozos medianos y pon a pochar en aceite, salando y dejando que coja el color dorado. Añade ahora 2cuch de azúcar, removiendo y bajando el fuego, para añadir la nata y el glas, espolvorando pimienta abundante y removiendo, dejando espesar.

Fríe la carne a la brasa y echa encima la salsa,a compañando de patatas cocidas

LOMO DE CERDO ASADO AL VINAGRE DE MODENA

INGREDIENTES

• 1kg lomo cerdo
• 100ml vinagre módena
• 50ml aceite
• 1cuch cilantro
• 1cuch comino en grano
• 5 ajos
• sal

ELABORACION
Pon a macerar el lomo con el vinagre de Módena, el aceite y las especies con el ajo, al menos un día.

Hornea el lomo a 210, pero colocando el lomo en una rejilla sobre el caldo de la marinación.

Suele servirse el lomo dentro de un trozo de papel de lauminio arrugado, y dentro la salsa.

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO MECHADO DE BACON Y ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES

• 2 piezas de solomillo
• espáragos verdes
• bacon
• sal gorda
• aceite
• agua
• caldo de carne

ELABORACION
Pon una tira de bacon en la aguja de mechar y metemos la carne, pulsamos al tope y sacamos la varilla, repitiendo la operación con el resto de espárragos y bacon y carne, salando por ambos lados y cociendo en agua

MAGRET DE PATO

INGREDIENTES

• 3 magrets de pato
• 350ml Pedro Ximénez
• 70g azúcar
• tomillo fresco

ELABORACION
Corta la piel del magret en rombos, esto se hace para evitar que al cocerse la pechuga se doble y arrugue, asando en la plancha por los dos lados.

Pon en un cazo el vino con el azúcar, sin dejar de remover, hasta reducir.

Coloca los magrets en un envase y añade la reducción de vino, ddejando macerar al menos 24 horas.
Corta el magret en lonchas al día siguiente y calienta por otro lado la reducción, sirviendo.