FRITO MALLORQUÍN (Mallorca)

INGREDIENTES

• 1 manojo cebollas tiernas
• 4 ajos
• 4 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 2 hojas laurel
• 1 guindilla
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 8 filetes de lomo de cerdo
• hinojo

ELABORACION

Colocamos en una cazuela de barro 50cl de aceite, echando la hoja de laurel, ajos laminados y la guindilla, y al dorar, añadimos los lomos troceados y salados, volteando y reservando.

Sofríe en otra sartén en aceite las cebollas y cebolletas, salamosy pasamos al lado de la cazuela de barro.
En el mismo aceite sofreímos las alcachofas en trocitos, salando y reservando, haciendo lo mismo con el calabacín y las patatas.

Coloca las patatas en un lado de la cazuela, el hinojo sobre las verduras, mezclando todo en el fuego sin que rompa la patata, sirviendo a temperatura ambiente

Tiempo: 2 horas